進入饅頭無菌生產車間前，工人們必須換上工作服、工作鞋,戴上口罩和工作帽,用消毒液洗手烘干后再戴上一次性手套,最后還要經過風淋室和消毒室才能上崗操作。饅頭生產要經過和面、成型、發酵、醒發、蒸制、回涼、檢驗、分裝、配送等多道工序,除了碼盤、分裝需要人工直接參與,其他工序全部由機器完成。和面機由電腦自動控制,原料配比、加水都自動完成。和好的面由密閉輸送設備直接傳送到成型機。饅頭成型后,被擺放在不銹鋼無菌托盤上,再用專用車送進醒發室進行醒發。醒發車間是一個個大屋子，室內的溫度濕度都有講究。

蒸制后,饅頭進入回涼車間，是為了不讓饅頭皺皮,不能使用任何降溫設備，讓饅頭自然回涼。在饅頭冷卻間和包裝間，食品企業還安裝了十萬級空氣凈化機組，對空氣進行過濾、消毒，休工期間還要進行1個小時的紫外線殺菌，保證了車間的高潔凈度。

出爐后的饅頭經過晾曬后進入最后的包裝程序。

選好的饅頭食品還需認準誠信經營的正規企業，因為能保證原料質量、生產流程規范，產品符合食品安全標準。

無錫一凈凈化——華東地區凈化技術領先品牌，20多年凈化工程行業經驗，專注凈化車間、無塵車間、無菌室、潔凈室、實驗室等各類級別凈化工程的設計、施工、保養、檢測，提供滿足FS209E聯邦標準、GB50073-2001國際要求和GMP規格要求的潔凈廠房系統工程設計、制造、安裝、調試、檢測等綜合性成套服務。

潔凈室施工及驗收規范.DOC